Şekersiz Isomalt tozu
- Şeker kamışı kaynaklı
- GDO'suz, Helal, Koşer sertifikasına sahip
- Şeker ikame maddesi
- Diş dostu
- Kilo yönetimi - Düşük glisemik diyeti destekler
İzomalt, her biri iki şekerden oluşan iki diastereomerik disakkaritin eşmolar bir karışımıdır: glikoz ve mannitol (α-D-glukopiranosido-1,6-mannitol) ve ayrıca glikoz ve sorbitol (α-D-glukopiranosido-1,6-sorbitol). İzomaltın tam hidrolizi, glikoz (% 50), sorbitol (% 25) ve mannitol (% 25) verir. Yaklaşık% 5 kristalleşme suyu içeren kokusuz, beyaz, kristal bir maddedir. Isomalt, diğer birçok şeker alkolünden, özellikle ksilitol ve eritritolden daha düşük bir minimum soğutma etkisine (çözeltinin pozitif ısısı) sahiptir.
İzomalt, sakarozun ilk olarak indirgeyici bir disakkarit (6-O-α-D-glukopiranosido-D-fruktoz) olan izomaltuloza dönüştürüldüğü iki aşamalı bir işlemde üretilir. İzomaltüloz daha sonra bir Raney nikel katalizörü kullanılarak hidrojene edilir. Nihai ürün — izomalt — 6-O-α-D-glukopiranosido-D-sorbitol (1,6-GPS) ve 1-O-α-D-glukopiranosido-D-mannitol-dihidratın (1,1-GPM-dihidrat) eşmolar bir bileşimidir.
Isomalt Fiziksel özellikler:
Isomalt İşlevi:
