Dirençli maltodekstrin toz tapyoka

Gıda bileşeni tapyoka dirençli mataltodekstrin tozu

Dirençli dekstrin, bir tür çözünür tapyoka lifi olan dirençli maltodekstrin olarak da adlandırılır, esas olarak asit ve ısının etkisi altında, nişasta moleküllerinin ilk olarak bazı monosakkaritler, disakkarit, oligosakkaritler ve küçük moleküler dekstrinler üretmek için bozulmasından kaynaklanmaktadır. Yüksek sıcaklıkta, bu küçük moleküller yeniden polimerize edilecek ve RE polimerize glikoz molekülleri a-1,4 glikosidik bağ ve α-1,6 olmayabilir, ancak α 、 β- 1,2 ve 、 、 β- 1,3 ve l-glukan vb. Dirençli dekstrin denir.

Gıda bileşenine dayanıklı matodexstrin tozu fiziksel karakter:

1. yüksek diyet lifi içeriği ≥90%（AOAC2001.03）
2. yüksek çözünürlük ≥%75 以上（ 20 ℃）
3.ｈigh stabilite ısı ve asit direnci
4.ｈigh anti-nem performansı
5. Düşük tatlılık, sadece% 10 şekerin
6. Düşük viskozite, yaklaşık 15cps (30 ℃,% 30 çözüm)
7. Düşük su aktivitesi

8. düşük kalori, yaklaşık 1.7kcal/g

Bu GRAS bildiriminin konusu olan dirençli maltodekstrin, bir nişasta hidrolizi ve transglukosidasyon /repolimerizasyon, ardından bir dizi saflaştırma ve sprey kurutma kullanılarak üretilen özel bir dekstrindir. Bu işlem, yüksek fiber içeriğine sahip sindirilemez, çoğunlukla çözünür bir dekstrin üretir. Böylece, sindirilemeyen karbonhidratlara veya diyet lifi kategorisine aittir. Kokusuz, beyaz veya neredeyse beyaz ve higroskopik değildir. Bailong'un dirençli maltodekstrin, mısır veya tapyoka nişastasından türetilebilir.

DirençliMaltoDekstrin gıda bileşeni olarak kullanılmak üzere önerilmektedir. Bailong'un dirençli Maltodekstrin, aşağıdaki gıda kategorilerinde yaklaşık 1,2 ila 10 g/porsiyonda kullanılması amaçlanmaktadır:

(1) pişmiş mallar; (2) içecek sıvı süt dışı; (3) tahıllar ve granola çubukları; (4) çeşniler ve pansumanlar; (5) şekerlemeler; (6) süt içecekleri; (7) sütçü olmayanlar; (8) dondurulmuş tatlılar; (9) Mezarlar ve soslar; (10) yemek değiştirmeleri; (11) makarna ve tahıl ürünleri; (12) hazırlanan yemekler ve çorbalar; (13) işlenmiş kurutulmuş meyveler dahil işlenmiş meyveler; (14) rafa dayanıklı tatlılar; (15) atıştırmalıklar ve krakerler; (16) kuru içecek tozu; ve (17) beslenme çubukları. Yeni kategori olan beslenme çubukları, GRN 436'da listelenen kullanım ve kullanım seviyelerine eklendi.