Allulose sıvı Şeker İkamesi

D-Allüloz (aynı zamanda D-psikoz olarak da bilinir) nadir şekerlerin en dikkat çekici olanı olarak bilinir. D-allülozun ilk kez Ken Izumori tarafından rapor edilmesinden bu yana 20 yıldan fazla zaman geçti (Itoh ve ark., 1995). Tatlılığın %70'ini gösterir ancak sakarozun enerji birikiminin yalnızca %0,3'ünü gösterir. Ayrıca neredeyse hiç kalorisi yoktur. Endüstriyel açıdan önemli bir biyoürün olan D-allüloz, 2002 yılında ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından “genel olarak güvenli olarak tanınan” (GRAS) olarak listelenmiş ve şekerlemelerde, meyve sularında, besin takviyelerinde ve diğer diyet ürünlerinde kullanım için onaylanmıştır. Bu nedenle, D-allülozun gıda, ilaç ve sağlık endüstrilerinde önemli uygulama değeri vardır.

Allulose, 2010'lu yıllarda yapay tatlandırıcı olarak piyasaya sürüldü. Şunlarla övüldü:

• Gerçek şekere daha çok benziyor. Araştırmalar, allülozun sofra şekerine oldukça benzer bir tada sahip olduğunu gösteriyor. Bazı diğer yapay tatlandırıcılarda bulunan acı veya kimyasal tada sahip değil. Araştırmalar, insanların allülozun tatlılığını şekere benzettiğini gösteriyor.

• Şekerden daha az kalori içerir. Şeker kadar tatlı olmasına rağmen, allüloz şekerdeki kalorinin %10'undan daha azını içerir.

• Çürük oluşumuna katkıda bulunmaz. Şekerin aksine, allüloz diş çürümesini teşvik etmez.

• Kan şekeri seviyelerini etkilemez. Alluloz kan şekerinizi veya insülininizi etkilemez, bu da onu diyabet hastaları için uygun bir alternatif haline getirir.

DiMarino, "Kimyasal olarak allüloz, meyvelerde doğal olarak bulunan fruktoza benzer," diye açıklıyor. "Şekerin yaklaşık %70'i kadar tatlıdır, bu yüzden tadı ona çok benzer. İnce bağırsaklarda emildikten sonra hızla atılır ve bu nedenle günlük kalori alımınıza minimum düzeyde katkıda bulunur."