Prebiyotikler Frukto-oligosakkarit
Çözünür diyet lifi, iyi çözünürlük
Nötr durumda iyi termal stabilite, maillard reaksiyonu yok
Yüksek su aktivitesi, nişasta yaşlanmasının önlenmesi, raf ömrünün uzatılması
İyi tat, hassas tat, ürün lezzetini iyileştirir
İyi nemlendirme, ürün gevrekliğini artırma
Frukto-Oligosakharit (FOS), kısa fruktoz zincirlerinden oluşur.Bunlar oligosakkaritler adı verilen bir tür karbonhidrattır.Fructooligosakkaritler hafif tatlıdır ve düşük kalorilidir.Sindirilemezler, dolayısıyla kan şekeri seviyelerini etkilemezler.FOS'un ayrıca birden fazla sağlık faydası vardır.FOS öncelikle düşük kalorili, alternatif bir tatlandırıcı olarak kullanılır.İnsanlar, kandaki glikoz seviyelerini yükselen ve kilo almasına neden olan şeker içeren ürünler yerine FOS ile yapılan ürünleri yiyip içebilirler.FOS ayrıca, bazıları kilo alımından diyabet'e kadar her şeyle ilişkilendirilen yapay tatlandırıcılara göre tercih edilebilir.
UYGULAMA:
Frukto-Oligosakharit çeşitli üstün fiziksel ve kimyasal özelliklere ve fizyolojik işlevlere sahiptir.Besleyici, sağlık bakım ve iyileştirici etkisi ile 21. yüzyılın sağlıklı yeni şeker kaynağı olarak bilinir.Fructooligosakkaritler eklenmiş ürünler tüketiciler arasında giderek daha popüler hale geliyor.Şu anda oligofruktoz, süt ürünleri, sağlık ürünleri, fonksiyonel içecekler, katı içecekler, şeker, bisküvi, ekmek, jöle ve diğer gıda endüstrileri, yem endüstrisi, ilaç, güzellik ve diğer endüstrilerde yaygın olarak kullanılmaktadır.Japonya'da oligofruktoz dolgu maddesi, tatlandırıcı, tazeleyici ve ıslatıcı maddesi olarak kullanılmıştır ve Fransa da oligofruktozun domuz ve tavşan yemi için katkı maddesi olarak kullanılmasını onaylamıştır.
FİZİKSEL ÖZELLİKLER:
- Çözünürdiyet lifimükemmel çözünürlüklü - KorurNötr koşulda iyi termal stabilites içindeBendüşünmeden tyüzükigveyüzükoluyorMaillard reaksiyonu - Yüksek sergilersu aktivitesi, wMERHABAç engellemeye yardımcı olurnişasta yaşlanmasıAnD uzatmakraf ömrü
- Kapalıvers hoş ve narin birtadı,geliştirmekBenng ürün aroması
- Provi.DR Grood nemlendirici özellikleri artıyorürün gevrekliği İŞLEVS:
- EncosenyüzükAhves büyümekBifidobact'tanveruum
- HveLPSısı kaynaklı semptomları önleyinVebloa.ting'i
- İyileştirmeks intestinalişlevbulunan HveLPüstünlükleri önler
- Artırırbağışıklık veayducngttavuks RRistançehastalıklara - Kolaylaştırırminerallerin emilimi
- Önlemeye yardımcı olur wMERHABADçengellemeye yardımcı olurnişasta yaşlanmasıAçıkuzatmakraf ömrüR Hedef Kapalırshoş ve narin bir
