Kristalli maltitol şekeri replasmanı
-% 75 Sükroz kadar tatlı; ihmal edilebilir bir soğutma etkisi
- Düşük higroskopiklik - bağıl nem yaklaşık% 85'e ulaşana kadar havadan nemi kolayca çekmez
- 25 ° C'de suda çözünürlük 60 g/100 g çözeltidir
- Erime noktası 144-152 ° C
- Yemek pişirme sırasında karamelizasyon veya Maillard Browning reaksiyonu geçirmez
- 160 ° C'de ayrışmaz
Maltitol düşük kalorili bir yapay tatlandırıcıdır.Maltitol tozu sükroza benzer tatlılık sunar. Doğal, tatlı bir tada ve meyveli lezzetleri güçlendirir ve yüksek yoğunluklu tatlandırıcılara olan ihtiyacı azaltır. Maltitol kariyojenik değildir ve diş çürümesine katkıda bulunmaz.
Ortak Gıda ve Tarım Örgütü/Dünya Sağlık Örgütü Gıda Katkı Maddeleri Uzman Komitesi'ne göre, gıda katkı maddesi olarak Maltitol kullanımı güvenlidir. Maltitolün Gras (genellikle güvenli olarak tanınan) statüsünü teyit etmek için bir dilekçe, ABD Gıda ve İlaç İdaresi tarafından kabul edildi, yani bir gıda katkı maddesi olarak Maltitol ABD'de kullanılmasına izin verildi. Avrupa Birliği, Kanada ve Japonya'da Maltitol'e de izin verilir.
Maltitol tozu |
|
| Öğe | Spesifikasyon |
| Dış görünüş | Beyaz toz |
| Tatmak | Tipik olarak yabancı tadı olmayan tatlı |
| Koku | Yabancı koku yok |
| Tahlil | % 99 |
| İlgili Ürünler | ≤% |
| Su içeriği | ≤0,5 |
| Şekeri Azaltma | ≤0,3 |
| Spesifik rotasyon | +105.5 ° ~ +108.5 ° |
| Erime noktası | 148 ° C-151 ° C |
| Klorür | ≤50ppm |
| Sülfat | ≤100ppm |
| Yol göstermek | ≤0.5ppm |
| Nikel | ≤0.5ppm |
| Arsenik | ≤0.5ppm |
| Ağır metaller | ≤10ppm |
| Sülfatlı kül | ≤0.1 |
| İletkenlik | ≤20us/cm |
| Uygulanabilir sayımlar | ≤20cfu/g |
| Maya | ≤10cfu/g |
| Kalıplar | ≤10cfu/g |
Maltitol Beslenme Gerçekleri ： |
Gram başına kalori = 2.1 |
Maltitol Fiziksel Özellikleri: |
Sükroz olarak% 1.75 tatlı; ihmal edilebilir bir soğutma etkisi |
