Fonksiyonel Bifidus Faktörü FOS %95
Fructo-oligosakkarit (FOS) aynı zamanda Fucto-oligo olarak da bilinir, insan vücudu tarafından sindirilmeden ve emilmeden doğrudan kalın bağırsağa girer ve bağırsakta hızlı bir şekilde bididobaktirium ve diğer probiyotiklerin üremesini teşvik eder, bu nedenle buna "Bifidus Faktörü" da denir. ".
FOS'un Viskozitesi sakkaroz çözeltisinden biraz daha düşüktür ve Su aktivitesi aynı sıcaklık ve konsantrasyonda sakkarozdan biraz daha yüksektir (NOT: 25'in altında) ℃ , sakkaroz doymuş çözeltinin su aktivitesi 0,85'tir) . Nötr koşullar altında ısıtmaya dayanıklıdır ve asitli ısı koşullarında ayrışması kolaydır. Renklendirilebilirlik açısından sorozoya biraz daha aşağıdır ve güçlü bir nem emilimine sahiptir.
FİZİKSEL ÖZELLİKLER :
Çözünür diyet lifi, iyi çözünürlük
Nötr koşulda iyi termal stabilite, maillard reaksiyonu yok
Yüksek su aktivitesi, nişastanın yaşlanmasının engellenmesi, raf ömrünün uzatılması
İyi tat, hassas tat, ürün lezzetini iyileştirme
İyi nemlendirme, ürün gevrekliğini arttırma
Uygulama:
Fructo oligosakkarit çeşitli üstün fiziksel ve kimyasal özelliklere ve fizyolojik işlevlere sahiptir.Besleyici, sağlık bakım ve iyileştirici etkisi ile 21. yüzyılın sağlıklı yeni şeker kaynağı olarak bilinir.Fructooligosakkaritler eklenmiş ürünler tüketiciler arasında giderek daha popüler hale geliyor.Şu anda oligofruktoz, süt ürünleri, sağlık ürünleri, fonksiyonel içecekler, katı içecekler, şeker, bisküvi, ekmek, jöle ve diğer gıda endüstrileri, yem endüstrisi, ilaç, güzellik ve diğer endüstrilerde yaygın olarak kullanılmaktadır.Japonya'da oligofruktoz dolgu maddesi, tatlandırıcı, tazeleyici ve ıslatıcı maddesi olarak kullanılmıştır ve Fransa da oligofruktozun domuz ve tavşan yemi için katkı maddesi olarak kullanılmasını onaylamıştır.
