Prebiyotik GDO'suz IMO İzomaltooligosakkarit
Viskozite
Viskozitesiİzomalto-oligosakkaritaynı konsantrasyondaki sakaroz çözeltisinden daha yüksek ve maltozunkinden daha düşüktür. Gıda işlemede kullanımı maltozdan daha kolaydır ve şekerleme ve hamur işlerinin doku ve fiziksel özellikleri üzerinde olumsuz bir etkisi yoktur. Viskozitesi sakarozunkinden daha yüksektir ve yapısal stabiliteyi korumak daha kolaydır.Isı ve asit direnci
İzomalto-oligosakkarit mükemmel ısı ve asit direncine sahiptir. %50 konsantrasyona sahip şurup, PH3 ve 120 °C'nin altında uzun süre ısıtıldığında ayrışmaz. İçeceklere, teneke kutulara, yüksek sıcaklıkta işleme veya düşük pH'lı gıdalara uygulandığında orijinal özelliklerini ve işlevlerini koruyabilir.Nem tutma
İzomalto-oligosakkarit nemlendirici özelliğe sahiptir, böylece suyun buharlaşması kolay değildir. Çeşitli gıdaların nemlendirilmesi ve kalitesinin korunması üzerinde iyi bir etkiye sahiptir ve sakaroz ve glikoz oluşumunu ve kristalleşmesini engelleyebilir. Ekmek, tatlı ve ana gövdesi nişasta olan diğer yiyecekler genellikle biraz depolandıktan sonra sertleşir ve İzomalto-oligosakkarit ilavesi nişastanın yaşlanmasını önleyebilir ve yiyeceklerin saklama süresini uzatabilir.
İçecekler: gazlı içecekler, soya sütü içecekleri, meyve suyu içecekleri, sebze suyu içecekleri, çay içecekleri, besleyici içecekler, demir, kalsiyum, iyotlu içecekler, alkollü içecekler, kahve, kakao, toz içecekler vb.
Süt ürünleri: süt, aromalı süt, fermente süt, laktik asit bakteri içeceği ve çeşitli süt tozu.
Şekerli kek: her türlü yumuşak şeker, sert şeker, sorgum maltı, esmer şeker, çikolata, her türlü bisküvi, her türlü hamur işi, koyun çorbası, ay keki, hamur tatlısı dolgusu ve her türlü kek dolgusu.
Tatlı: puding, jel gıda vb.
Soğuk içecekler: her türlü dondurma, dondurma, dondurma vb.
Unlu mamuller: ekmek, kek vb.
UYGULAMA :
İzomalto-oligosakkarit, yukarıda belirtilen birçok mükemmel özelliğe ve sağlık fizyolojik fonksiyonlarına sahiptir. Sükrozun bir kısmını değiştirmek ve aşağıdakiler gibi çeşitli içecek ve yiyeceklere eklemek uygundur:
