Şekersiz tatlandırıcı izomaltüloz

Ürün Açıklaması

Şekersiz tatlandırıcı izomaltüloz düşük GI bileşenleri spor beslenmesi için palatinoz

İzomaltüloz

İzomaltüloz, glikoz ve fruktozdan oluşan bir disakkarit karbonhidrattır. Glikoz ve fruktoz bir alfa-1,6-glikosidik bağ (kimyasal ad: 6-0-a-d-glukopiranosil-D-fruktoz) ile bağlanır. Bal ve şeker kamışı özlerinde izomaltüloz bulunur. Tatlılığın yarısı ile sükroza (sofra şekeri) benzer tadı vardır. Palatinose ticari adı ile de bilinen izomaltüloz, pancar şekerinden sükrozun enzimatik yeniden düzenlenmesi (izomerizasyonu) ile üretilir. Enzim ve kaynağı 1950'de Almanya'da keşfedildi ve o zamandan beri fizyolojik rolü ve fiziksel özellikleri kapsamlı bir şekilde incelendi.Aizomaltuloz, 2006 yılından bu yana Japonya'daki gıdalarda, 2006 yılından bu yana AB'de ve 2007'den beri Avustralya ve Yeni Zelanda'da diğer ülkelerin yanı sıra Avustralya ve Yeni Zelanda'da bir alternatif olarak kullanılmıştır. Ticari izomaltulozun karakterizasyonu ve deneyi için analitik yöntemler, örneğin gıda kimyasalları kodeksine yerleştirilir. Fiziksel özellikleri, mevcut tariflerde ve süreçlerde kullanımı kolaylaştırarak sükrozun özelliklerine benziyor.

İzomaltüloz, şekersiz şekerler ve şekerlemelerde şeker replaser olarak kullanılan minimal sindirilebilir bir karbonhidrat olan izomalt üretmek için hidrojenlenir.

Beslenmede izomaltuloz, sükroz ile aynı miktarda enerji sağlayan bir gıda enerjisi kaynağıdır. Sükroz gibi, izomaltüloz gıdalara tatlılık sağlar, ancak izomaltüloz sadece sükrozun yarısı kadar tatlıdır. Gıda hazırlama ve işlemede, hem izomaltüloz hem de sükroz, sükrozu kullanan tariflere izin veren benzer özelliklere sahiptir.

İzomaltüloz, özelliklerinin birçoğu nedeniyle gıdalarda, içeceklerde ve sağlık ürünlerinde kullanılır. Sükrozun yaklaşık yarısının yaklaşık yarısı olmayan bir tatlandırma gücü ile doğal sükroz benzeri tatlılık profili sağladığı gıdalarda ve içeceklerde kullanılır. İşleme sırasında, asidik koşullar ve bakterilerin büyüyebileceği ortamlar da dahil olmak üzere oldukça kararlıdır. Spor içeceklerinde, örneğin, izotoniklik (vücuttaki sıvılarınkine eşit ozmotik basınç), içeceğin raf ömrü üzerinde depolama sırasında korunabilir.

İzomaltuloz, pişmiş ürünler, pasta camları ve buzlanma, kahvaltı tahılları, tahıl çubukları, süt ürünleri, şeker şekerlemeleri (örneğin çikolata, jöleler, çiğneme veya kabarcık sakız), dondurulmuş tatlılar, dondurulmuş tatlılar, meyve juice beversleri, müstehcen bisikletler, spor içecekleri ve klinikler, spor içecekleri, müstehcen içecekleri bulur.

Dünya çapında birçok bölgede yiyecek ve içeceklerde kullanılmaya izin verilen izomaltüloz. Örneğin, genellikle ABD Gıda ve İlaç İdaresi tarafından güvenli (GRA'lar) olarak kabul edilir, [48] Avrupa Komisyonu tarafından yeni bir gıda olarak onaylanır ve Japonya'da Foshu (belirli sağlık kullanımı için yiyecek) statüsüne sahiptir.