Polisakkarit staksil tozu
- Doğal olarak Stachys Riederi Kökünden (Çinli Enginarlar)
-% 22 Sükroz Tatlılığı
- Yüksek nem tutma ve hitroskopiklik, azalma yok
- Yüksek istikrar ve 100'c'de not vermeyecek
- Koku yok, biraz tatlı
Bir oligosakkarit olan doğal staksioz tozu, hayvanlarda bağırsak mikrobiyota bileşimini modüle eder.
Staksil, beta çeşitliliğini geliştirir ve esas olarak asetik asit ve butirik asit olmak üzere kısa zincirli yağ asidi (SCFA) konsantrasyonunu arttırır. Stakisin, bağırsak mikrobiyotasında bifidobacteria, faecalibacterium, Lactobacillus ve Prevotella cinsinin nispi bolluğunu desteklediği bulunmuştur. Ayrıca, staksil, bakteroidlerin ve Escherichia-shigella cinsinin nispi bolluğunu önemli ölçüde azaltır. Bulgular, stakisin yararlı mikrobiyotayı arttırdığını göstermektedir, bu nedenle bağırsak mikrobiyotasının bileşimini modüle eden yararlı bir prebiyotiktir.
Stakisin fizikokimyasal özellikleri:
1.Stachyose görünüşte beyaz tozdur ve tuhaf koku olmadan taze tadı vardır,
2.Staksiose Tatlılık sükroz tatlılığının% 22'sidir,
3. 130g (20ºC) çözünürlüğü ile suda kolayca çözünür, eter ve etanol gibi organik çözücülerden farklıdır,
4. Nem tutma ve higroskopiklik sükrozdan daha azdır, ancak yüksek fruktozlu şuruptan daha yüksektir,
5. Ozmotik basınç neredeyse sükroz ile aynıdır,
6. erime noktası 101ºC'dir, kristalizasyon suyu, vakum ısıtmasından sonra 115ºC'ye kadar kaybolur ve susuz stakisin erime noktası 167ºC ~ 170ºC'dir.
7.Stachyose'un azaltılması yoktur.
Stakisin işlevi:
Stachyose uygulaması:
